Gastrotwitteiros News - Edição 10

Edição 10

Assista ao vídeo de participação do Chef Paulo Pecora no 
Programa Manhã Maior da Rede TV

 Hoje 30/04/2010

"Berinjelas alla Napolitana"

 Clique Aqui e Assista a Matéria Completa

Chef Paulinho Pecora

www.magodaspanelas.blogspot.com

Chef Paulinho Pecora no twitter:

www.twitter.com/ChefPauloPecora

Gastrotwitteiros News - Edição 9

Edição 9

Matéria do site da Veja São Paulo

Alimentos orgânicos chegam à alta gastronomia da cidade

Antes restritos a endereços vegetarianos, onda dos produtos naturais ganha adeptos em São Paulo

Por Daniel Ottaiano e Júlia Leão | 29.04.2010

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Gastrotwitteiros News - Edição 8

Edição 8

Amanhã dia 30 de Abril de 2010 o Chef Paulo Pecora estará no 
Programa Manhã Maior da Rede TV

ao vivo

a partir das 9:40h

Onde fará sua receita de "Berinjelas alla Napolitana",

Chef Paulinho Pecora

www.magodaspanelas.blogspot.com

Chef Paulinho Pecora no twitter:

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Gastrotwitteiros News - Edição 7

Edição 7

Matéria do site da Veja São Paulo

Ele agora é chique

O bom e velho brigadeiro ganha ingredientes de primeira linha e uma profusão de sabores

Por Adriana Dias Lopes

12.12.2009

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Gastrotwitteiros News - Edição 6

Edição 6

Matéria do site da Veja São Paulo

Salve a Capirinha: manifesto pede a cachaça no drink

A mobilização em prol da cachaça recebeu apoio de donos de bares e de barmen da cidade

Por Daniel Ottaiano

17.04.2010

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Gastrotwitteiros News - Edição 5

Edição 5

"Usos da Mandioca"

Matéria do site Agrosoft Brasil

De fácil adaptação, a mandioca é cultivada em todos os estados brasileiros, situando-se entre os nove primeiros produtos agrícolas do país, em termos de área cultivada, e o sexto em valor de produção. É uma cultura bastante versátil e produtiva, além de tolerante às condições ambientais do semi-árido. Por esta característica de rusticidade, as áreas destinadas ao cultivo nas propriedades têm sido as marginais, menos férteis, com pouco ou nenhum uso de tecnologias apropriadas.

Imagem: Wikipedia

"A mandioca é ainda uma riqueza muito pouco conhecida e explorada. Seus usos ainda são vistos com muita surpresa, passando por métodos rudimentares de aproveitamento a usos industriais sofisticados, ampliando a cada dia a complexidade de sua cadeia produtiva", afirma Joselito Motta.

Os usos mais comuns da mandioca são na alimentação humana (a exemplo dos beijus, bolachinhas de goma e pães de queijo) e na alimentação animal, em forma de raspa, feno e silagem. Até mesmo a parte área (folhas e caules) e a manipueira, o líquido tóxico originado da prensagem das raízes, podem ser aproveitadas. A manipueira pode ser usada, por exemplo, na confecção de tijolos e tintas e como herbicida, inseticida e adubo orgânico.

Um projeto de lei apresentado em 2001 pelo deputado Aldo Rebelo prevê a obrigatoriedade de inclusão de 10 a 20% de fécula de mandioca nas massas. O objetivo seria incentivar a produção nacional e garantir mercado para os produtores de mandioca, a maioria familiares. "A fécula atua na mistura como um diluidor do glúten presente no trigo, conferindo ao produto final poucas alterações", explica Joselito.

FONTE:

Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical
Léa Cunha

Gastrotwitteiros News - Edição 4

Edição 4

22 de Abril é o "Dia da Mandioca"

Matéria do site Agrosoft Brasil

A Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical (Cruz das Almas - BA), Unidade da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), comemora, em 22 de abril, o Dia da Mandioca.

 imagem: EMBRAPA

A data coincide com a do descobrimento do Brasil. "Foi aqui que os colonizadores portugueses descobriram também a mandioca, o ‘pão dos trópicos’, como a batizou o padre José de Anchieta, em 1560", explica o pesquisador Joselito da Silva Motta, especialista nos usos da mandioca. "Base alimentar em todo o período de desbravamento, sem ela não seria viável a colonização do nosso país. Seus derivados encantaram os portugueses, a exemplo dos beijus que foram descritos por Pero Vaz de Caminha ao rei de Portugal como ‘tão alvos e saborosos que superam em muito o pão desse reino’", recorda ele.

Originária da América do Sul, a mandioca (Manihot esculenta Crantz) constitui um dos principais alimentos energéticos para mais de 700 milhões de pessoas, principalmente nos países em desenvolvimento. Mais de 80 países produzem mandioca, sendo que o Brasil participa com mais de 15% da produção mundial (é o segundo maior produtor do mundo).

FONTE:

Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical
Léa Cunha

Gastrotwitteiros News - Edição 3

Edição 3

Matéria do site da veja.com

Comer & Beber no iPhone

Em 1997, VEJA lançou a primeira edição do seu roteiro gastronômico "Comer & Beber", dedicada a São Paulo.

16.04.2010     

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Gastrotwitteiros News - Edição 2

Edição 2

Matéria do site da Veja São Paulo

Slow Food ganha espaço e atrai cada vez mais adepto

Movimento gastronômico já tem cerca de 100 mil seguidores no mundo todo; Confira onde a prática é servida na cidade

Por Daniel Ottaiano

15.04.2010

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Gastrotwitteiros News - Edição 1

Edição 1

Entrevista com a Chef Cris Leite à Marketing Nutricional

 

 

 

 

 

 

"Chef de cozinha, graduada pelo Curso Superior Internacional em Gastronomia da Universidade Estácio de Sá, consultora gastronômica do Hotel Le Canton, professora de Cozinha Brasileira do curso de Pós Graduação em Gastronomia da Universidade Estácio de Sá, professora do curso de Chef Executivo do SENAC Rio. Professora da Celdom Gourmet."

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Como deve ser o Fornecedor de hoje para atender os Restaurantes