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Amantes da Boa Mesa

domingo, 18 de julho de 2010

Resultado do Concurso de Farofas

Prezados Amigos,

Antes de publicar o resultado deste evento, quero dedicar esta magnífica campanha à querida Chef Pâtissier Dirlene D’Addio que convidou-me juntamente com o Chef Ronaldo Rossi  para fazermos parte deste trabalho. O apoio da Didi foi fundamental, nos orientando sobre todos os procedimentos e regras do concurso.
Parabéns,  carinhosamente, à Didi e à todos participantes desta maravilhosa companha.

Abraços à todos e até a próxima.

Resultado do Concurso de Farofas 

Estamos terminando a Semana da Farofa. Muitas receitas fantásticas foram postadas aqui no blog, pelos interessados em participar do Concurso, e lá no espaço gentilmente cedido pela Confraria Cooking Weekend
Quando apresentei a ideia, alguns amigos duvidaram da possibilidade de termos várias maneiras diferentes de preparar a farofinha nossa de cada dia. É realmente incrível, mas foram 19 receitas participantes do Concurso e mais umas tantas opções divulgadas na Confraria.
Adorei todas e pretendo prepara-las!
O público votou, declarando as suas preferências. Portanto, passo agora a  apresentar o resultado da votação.
Agradeço todos os que participaram com suas deliciosas receitas. Todas estas farofas merecem um local de destaque na sua mesa!
E a votação foi a seguinte:
Farofa de Linhaça Dourada com Cogumelo Salmon - 1 voto
Farofinha - 1 voto
Farofa de Maracujá - 1 voto
Farofa de Farinha de Milho com Feijão Fradinho - 2 votos
Farofa de Damascos - 3 votos
Farofa do Gustavo - 3 votos
Farofa Carioca - 3 votos
Farofa de Abacaxi - 3 votos
Farofa à moda oriental da Ju - 4 votos
Stuffing de Macadâmia, Copa e Cebola Roxa - 4 votos
Farofa de Feijão Fradinho - 11 votos
e a Vencedora é......
Farofa de Bananão - 14 votos
Parabéns Celia Rabelo!
Célia Rabelo - Sabores da Minha Infância
Através da farofa, você poderá fazer uma viagem pelos sabores brasileiros, com suas diversas influências e sotaques, experimente!!

Um pouco de sua historia 

 










Contada por Célia Rabelo

Eu sou publicitária, natural de Goiânia – GO, e me mudei para o Mato Grosso por causa do meu marido.
Quando conheci Mato Grosso, ainda namorando meu marido, ficamos em Cuiabá e fomos comer em um restaurante na Passagem da Conceição, um lugar bem visitado pelos turistas com uma comida típica bem regional.
Comemos Pacu assado na folha de bananeira com farofa de “Bananão”, a farofa
e o peixe juntos eram a combinação perfeita.
Tempo depois me mudei para o interior do Mato Grosso, Barra do Bugres, já casada, publicitária e dona de casa, não tinha mercado para o meu trabalho.
Meu marido é um descendente de japonês apaixonado por cozinha, e ele me perguntou do
que eu gostava?
Respondi que adorava culinária. Então ele disse: aprenda a cozinhar bem e monta algo para você no segmento.
Fiz um twitter e só adicionei chefs de gastronomia no meu twitter e, com eles, aprendi receitas maravilhosas, mas sempre divulgando o que tem de melhor no meu estado, agora Mato Grosso.
O peixe daqui é o melhor que eu já comi na vida.
Peixe pescado pelo meu marido no pesqueiro dele, e a farofa de Bananão,
eu nunca vou esquecer.
A farinha de mandioca amarela é feita artesanalmente pelas cuiabanas, ralada em ralo caseiro e torrada em forno de barro à lenha na chapa de cobre, por isso ela tem um sabor todo especial.
A banana é nativa do Mato Grosso com sabor suave e bem doce.
Tudo isso faz a diferença na farofa de Bananão do Mato Grosso que é servida no
Pantanal para os turistas do mundo todo.
Hoje já fiz vários cursos de Gastronomia e montei um Buffet a domicílo.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Semana da Farofa no Espaço dos Gastrotwitteiros

Fonte: Google Imagens
Das versões mais requintadas com ingredientes caros até a farofinha que acompanha o prato do brasileiro nas marmitas, é difícil pensar em uma preparação tão popular e difundida como a nossa farofa do dia a dia.
O prato é tão comum que pode estar mais presente até que o feijão com arroz: vemos farofa para acompanhar assados, rechear aves, no churrasco e até em sobremesas como nos sorvetes e nas cucas.
Encontramos pelo mundo receitas que lembram a nossa farofa, receitas feitas com castanhas, farinha de pão e versões mais naturais como grãos e legumes ralados, mas farofa mesmo não encontramos como as que temos aqui.
Versões de milho não deixam de ser saborosas, mas quando se fala em farofa, na maioria das vezes, imaginamos farinha de mandioca, manteiga e outros temperinhos. Infinitas são as possibilidades de preparo dessa iguaria e para que possamos divulgar e conhecer os detalhes de muitas outras preparações estamos iniciando a Semana da Farofa.

Por Chef Ronaldo Rossi

Participe de 12 a 18 de Julho

Farofas Salgadas
Stuffing de Macadâmia,Copa e Cebola Roxa
Lena Labaki Catering
Farofa Amarelinha
Improvisos na Cozinha
Farofa-fa
Eliane Tareira
Farofinha
Pé na Cozinha
Farofa de Maracujá, Passas e Alecrim
Cozinha Santa
Farofa de Abacaxi
Cláudia Alaminos Gastronomia
Farofa à Moda Oriental da Ju
Mundo Gastronômico
Farofa de Castanhas, Couve e Pimentão Amarelo
Maria's na Cozinha
Farofa do Gustavo
Gustavo Sasemina
Farofa de Pinhão
Cozinha da Xanda
Farofa de Camarão Seco
Na Panela do Anacreon
Farofa de Bêbado
Eduarda Moraes
Farofa de Milho e Macadâmia
Leticia Kipper - Lentilhas
Farofa Carioca
Chef Ielda Amaral
Farofa de Queijo com Banana
Cozinha da Magali
Farofa de Damascos
Panelaterapia
Farofa Espanhola
Chef Ricardo Galache
Farofa de Couscous
Eternos Prazeres
Farofa de Coco e Nozes
Chef Alex Caputo
Farofa Fria
Na Cozinha da Carina
Farofa de Natal
Aromas e Sabores
Farofa de Bananão
Sabores da Minha Infância - Célia Rabelo
Farofa de Dendê
Aqui na Cozinha
Farofa Brasileira
Cooking Weekend
Farofa de Farinha de Milho com Fradinho
Chef Gourmet - Romaine Carelli
Farofa de Banana e Foie Gras
Bistrô Chez Aline
Farofa da Didi
Deli Art Cake Creations
Farofa de Lentilhas
Cooking Weekend
Farofa de Feijão Fradinho
Cozinha da Monica
Farofas Doces

Bolo da Farofafa
Eleonora Paschoal
Farofa Doce de Maçã
Cozinha da Monica
Farofa Doce
Deli Art Cake Creations

Patrocinadores da Semana




Não deixe de participar...Envie sua receita...

sábado, 5 de junho de 2010

Arraiá dos Gastrotwitteiros - Cardápio Junino



Salgados:

Cuscuz Paulista
Chefe Pâtissier Dirlene D'Addio
Bolinho Caipira
Gerson Mendes - Cooking Weekend

Doces:

Bolo de Amendoim
Chef Pâtissier Dirlene D'Addio
Pé de Moleque
Chef Herminia Amorim
Arroz Doce Tradicional
Patty Martins - Aqui na Cozinha
Cocada de Leite
Chef Hermínia Amorim
Bolo de Milho
Chef Hermínia Amorim - Receitas by Marcela Sabino
Torta de Paçoca com Crocante de Pé de Moleque
Chef Ricardo Galache
Doce de Abóbora Cremoso
Chef Pâtissier Dirlene D'Addio
Torrone de Amendoim da Vovó Albertina
Chef
Pudim de Tapioca com Calda de Limão Cravo
Chef Alex Caputo
Bolo de Milho Cremoso sem Farinha
Chef Romaine Carelli

Bebidas: 
Quentão
Rose Carminati

sábado, 22 de maio de 2010

Cardápio da Copa dos Gastrotwitteiros


Salgados:

Salada Caprese e Ovos de Codorna
Débora Pradella Rech - Cheirinho de Tempero
Muffins de Queijo Cheddar
Chef Ronaldo Rossi
Pavê Salgado de Salame
Chef Ronaldo Rossi
Chilli com Nachos
Chef Alex Caputo
Massa Profissional de Risólis e Coxinhas
Chef Romaine Carelli
Biscoito de Cerveja
Chef Romaine Carelli
Pão de Queijo
Chef Pâtissier Dirlene D'Addio
Picanha ao Forno com Ervas
Chef Diego Grecco
Fraldinha ao Vinho com Ervas
Chef Diego Grecco
Bolinho de Bacalhau
Gerson Mendes - Cooking Weekend

Bebidas sem Álcool:
Caipirinha de Morango sem Álcool
Chef Hermínia Amorim
Suco de Manga e Maracujá
Chef Hermínia Amorim
Água de Coco com Suco de Cajú
Chef Hermínia Amorim
Batida de Abacaxi com Hortelã
Chef Hermínia Amorim
Refresco de Guaraná e Pêssego
Chef Ronaldo Rossi
Mate Gelado com Leite Condensado
Chef Ronaldo Rossi
Drinks:
Capirinha
Chef Ielda amaral
Smoothie de Banana e Cachaça
Chef Ronaldo Rossi
Doces:
Mousse de Menta
Chef Herminia Amorim
Mousse de Maracujá
Chef Herminia Amorim

domingo, 16 de maio de 2010

Receitas de Inverno


 Bebidas:
Quentão
Leticia Kipper - Lentilhas
Chá Americano
Chef Herminia Amorim
Quentão de Morango e Especiarias
Chef Ronaldo Rossi
Doces:
Torta de Banana Caramelizada
Chef Herminia Amorim
Morangos ao Porto e Especiarias
Renata Boechat
Chocolate Quente
Chef Herminia Amorim
Strognoff de Morangos
Rose Carminati
Bolo Chiffon
Luciana D'Agosto - Doces da Lu
Fondue de Chocolate
Chef Pâtissier Dirlene D'Addio
Morangos Flambados com Sorvete de Canela
Chef Alex Caputo
Sobremesa Quente de Inverno
Gerson Mendes - Cooking Weekend
Pavê Trufado
Chef Pâtissier Dirlene D'Addio
Salgados:
Truta Grelhada com Presunto Cru ao Molho de Figos
Gerson Mendes - Cooking Weekend
Caldo de Milho Verde
Célia Rabelo - Sabores e Eventos
Pato com Arroz
Gerson Mendes - Cooking Weekend
Puchero
Chef Ricardo Galache
Bolo Pão de Queijo
Chef Ronaldo Rossi
Caçarola de Coelho
Chef Alex Caputo
Risoto de Aspargos e Polvo a Dorê
Gerson Mendes - Cooking Weekend
Entrevero de Pinhão
Chef Cris Leite
Caldo de Abóbora com Manjericão
Chef Herminia Amorim
Sopa de Funghi Secos
Chef Abrão Souza: por Chef Valeria Berriel
Feijão Branco com Proteína de Soja e Tofu Defumado
Chef Vanessa Barroso
Calzone de Abobrinha
Chef Romaine Carelli
Creme de Ervilhas e Pão Indiano
Carina Fagiani
Sopa de Ervilhas
Cris Bertho
Fondue Clássico de Queijo
Gerson Mendes - Cooking Weekend
Camarão na Moranga
Daniella Abolin

segunda-feira, 3 de maio de 2010

Gastrotwitteiros News - Edição 11

Edição 11

Inauguração do CELDOM Gourmet, juntamente com evento do Rio Plaza Shopping em Botafogo
Dia 05/05/2010 a partir das 19:00h

sexta-feira, 30 de abril de 2010

Gastrotwitteiros News - Edição 10

Edição 10

Assista ao vídeo de participação do Chef Paulo Pecora no 
Programa Manhã Maior da Rede TV
 Hoje 30/04/2010
"Berinjelas alla Napolitana"

 Clique Aqui e Assista a Matéria Completa

Chef Paulinho Pecora

Gastrotwitteiros News - Edição 9

Edição 9

Matéria do site da Veja São Paulo

Alimentos orgânicos chegam à alta gastronomia da cidade

Antes restritos a endereços vegetarianos, onda dos produtos naturais ganha adeptos em São Paulo

Por Daniel Ottaiano e Júlia Leão | 29.04.2010


"Acessem o link abaixo e veja a matéria completa"

quinta-feira, 29 de abril de 2010

Gastrotwitteiros News - Edição 8

Edição 8

Amanhã dia 30 de Abril de 2010 o Chef Paulo Pecora estará no 
Programa Manhã Maior da Rede TV
ao vivo

a partir das 9:40h

Onde fará sua receita de "Berinjelas alla Napolitana",

Chef Paulinho Pecora

sábado, 24 de abril de 2010

Gastrotwitteiros News - Edição 7

Edição 7

Matéria do site da Veja São Paulo

Ele agora é chique

O bom e velho brigadeiro ganha ingredientes de primeira linha e uma profusão de sabores


Por Adriana Dias Lopes
12.12.2009

"Acessem o link abaixo e veja a matéria completa"

sexta-feira, 23 de abril de 2010

Gastrotwitteiros News - Edição 6

Edição 6

Matéria do site da Veja São Paulo

Salve a Capirinha: manifesto pede a cachaça no drink

A mobilização em prol da cachaça recebeu apoio de donos de bares e de barmen da cidade

Por Daniel Ottaiano
17.04.2010

"Acessem o link abaixo e veja a matéria completa"

quarta-feira, 21 de abril de 2010

Gastrotwitteiros News - Edição 5

Edição 5

"Usos da Mandioca"

Matéria do site Agrosoft Brasil


De fácil adaptação, a mandioca é cultivada em todos os estados brasileiros, situando-se entre os nove primeiros produtos agrícolas do país, em termos de área cultivada, e o sexto em valor de produção. É uma cultura bastante versátil e produtiva, além de tolerante às condições ambientais do semi-árido. Por esta característica de rusticidade, as áreas destinadas ao cultivo nas propriedades têm sido as marginais, menos férteis, com pouco ou nenhum uso de tecnologias apropriadas.
Imagem: Wikipedia
"A mandioca é ainda uma riqueza muito pouco conhecida e explorada. Seus usos ainda são vistos com muita surpresa, passando por métodos rudimentares de aproveitamento a usos industriais sofisticados, ampliando a cada dia a complexidade de sua cadeia produtiva", afirma Joselito Motta.

Os usos mais comuns da mandioca são na alimentação humana (a exemplo dos beijus, bolachinhas de goma e pães de queijo) e na alimentação animal, em forma de raspa, feno e silagem. Até mesmo a parte área (folhas e caules) e a manipueira, o líquido tóxico originado da prensagem das raízes, podem ser aproveitadas. A manipueira pode ser usada, por exemplo, na confecção de tijolos e tintas e como herbicida, inseticida e adubo orgânico.

Um projeto de lei apresentado em 2001 pelo deputado Aldo Rebelo prevê a obrigatoriedade de inclusão de 10 a 20% de fécula de mandioca nas massas. O objetivo seria incentivar a produção nacional e garantir mercado para os produtores de mandioca, a maioria familiares. "A fécula atua na mistura como um diluidor do glúten presente no trigo, conferindo ao produto final poucas alterações", explica Joselito.


FONTE:

Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical
Léa Cunha

Gastrotwitteiros News - Edição 4

Edição 4

22 de Abril é o "Dia da Mandioca"

Matéria do site Agrosoft Brasil

A Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical (Cruz das Almas - BA), Unidade da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), comemora, em 22 de abril, o Dia da Mandioca.

 imagem: EMBRAPA

A data coincide com a do descobrimento do Brasil. "Foi aqui que os colonizadores portugueses descobriram também a mandioca, o ‘pão dos trópicos’, como a batizou o padre José de Anchieta, em 1560", explica o pesquisador Joselito da Silva Motta, especialista nos usos da mandioca. "Base alimentar em todo o período de desbravamento, sem ela não seria viável a colonização do nosso país. Seus derivados encantaram os portugueses, a exemplo dos beijus que foram descritos por Pero Vaz de Caminha ao rei de Portugal como ‘tão alvos e saborosos que superam em muito o pão desse reino’", recorda ele.

Originária da América do Sul, a mandioca (Manihot esculenta Crantz) constitui um dos principais alimentos energéticos para mais de 700 milhões de pessoas, principalmente nos países em desenvolvimento. Mais de 80 países produzem mandioca, sendo que o Brasil participa com mais de 15% da produção mundial (é o segundo maior produtor do mundo).

FONTE:

Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical
Léa Cunha

sábado, 17 de abril de 2010

Gastrotwitteiros News - Edição 3

Edição 3

Matéria do site da veja.com

Comer & Beber no iPhone

Em 1997, VEJA lançou a primeira edição do seu roteiro gastronômico "Comer & Beber", dedicada a São Paulo.

16.04.2010     

"Acessem o link abaixo e veja a matéria completa"


sexta-feira, 16 de abril de 2010

Gastrotwitteiros News - Edição 2

Edição 2

Matéria do site da Veja São Paulo

Slow Food ganha espaço e atrai cada vez mais adepto

Movimento gastronômico já tem cerca de 100 mil seguidores no mundo todo; Confira onde a prática é servida na cidade

Por Daniel Ottaiano
15.04.2010

"Acessem o link abaixo e veja a matéria completa"

terça-feira, 13 de abril de 2010

Gastrotwitteiros News - Edição 1


Edição 1

Entrevista com a Chef Cris Leite à Marketing Nutricional

 

 

 

 

 

 

"Chef de cozinha, graduada pelo Curso Superior Internacional em Gastronomia da Universidade Estácio de Sá, consultora gastronômica do Hotel Le Canton, professora de Cozinha Brasileira do curso de Pós Graduação em Gastronomia da Universidade Estácio de Sá, professora do curso de Chef Executivo do SENAC Rio. Professora da Celdom Gourmet."

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Como deve ser o Fornecedor de hoje para atender os Restaurantes

sábado, 27 de março de 2010

Receitas para Semana Santa e Páscoa

Creme Especial de Chocolate
Chef Pâtissier Dirlene D'Addio
Bolo Especial de Páscoa
Chef Pâtissier Dirlene D'Addio
Cambucú em cama de Brócolis e batatas coradas
Chef Alex Caputo
Camarão na Moranga
Daniella Abolin
Pirarucu de Casaca
Chef Cris Leite

Baião de Dois 
Chef Cris Leite

Risoto de Bacalhau com Brócolis
Chef Ielda Amaral

Mini Tulipas de Bacalhau e Queijo Brie
Chef Romaine Carelli

Farfalle Alla Trentino ( entrada)
Chef Aurea Teodoro

Filé en Crote Recheado com Ameixas e Funghi ( principal)
Chef Aurea Teodoro

Verrines de Mascarpone com Morangos, Aceto Balsâmico e Manjericão ( sobremesa)
Chef Aurea Teodoro
Bacalhoada para Páscoa
Celia Rabelo - Eventos
Escondidinho de Bacalhau da Carina
Carina Fagiani

Pavê de Nozes
Luciana D'Agosto

Bacalhau Rosé com Leite de Coco e Camarão
Chef Ronaldo Rossi

Pernil de Cordeiro Assado
Gerson Mendes
Bacalhau da Família Cooking Weekend
Gerson Mendes
Bolinho de Bacalhau do Sábado de Aleluia
Gerson Mendes
Bolinho Caipira de Páscoa
Gerson Mendes

Mensagem de Páscoa

A Páscoa chegou...

A Páscoa existe para nos lembrar deste momento inigualável chamado ressurreição.
Ressurreição do sorriso, da alegria de viver, do amor.
Ressurreição da amizade, da vontade de ser feliz.
Ressurreição dos sonhos, das lembranças.
Cristo morreu e ressuscitou.
Fez isso para nos ensinar a
matar os nossos piores defeitos e ressuscitar as
maiores virtudes sepultadas no íntimo de
nossos corações. Que este seja o verdadeiro espírito da minha,
da sua, da nossa Páscoa para que possamos
encontrar amor, carinho, paz, fraternidade e companheirismo.

Mensagem by Chef Cris Leite

Páginas Pessoais dos GastroTwitteiroS

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Espaço dos Gastrotwitteiros
Ielda Amaral - Chef de Cuisine
Carina Fagiani
Chef Cris Leite
Chef Paulinho Pecora
Chef Romaine Carelli
Chef Pâtissier Dirlene D’Addio
Centro Especializado em Gastronomia
Luciana D'Agosto
Cooking Weekend
Manga com Pimenta
Chef Alex Caputo
Kirsch Gastronorm
Cinema e Gastronomia
Celdom Gourmet - O Sabor da Boa Culinária
Célia Rabelo - Sabores da Minha Infância
Leticia Kipper - Lentilhas
Patty Martins – Aqui na Cozinha
Cozinha da Lena